Industria Cárnica

El objetivo general del programa es preparar a profesionales universitarios, con distintas formaciones de grado, para insertarse en los procesos y toma de decisiones propias de sector industrial. En virtud de ello se platean los siguientes objetivos específicos:

• Profundizar el conocimiento de los distintos aspectos de la producción, comercialización, análisis económico, requerimientos de marco regulatorio y demás aspectos relacionados con la industria cárnica a nivel nacional e internacional.
   
• Desarrollar la habilidad de pensamiento sistémico enfocado a la intervención de los procesos.
   
• Motivar el pensamiento estratégico como marco para la toma de decisiones.
   
• Estimular la incorporación de profesionales en los procesos de innovación y definición estratégica del sector cárnico nacional.
   
• Promover la carrera profesional del participante hacia cargos gerenciales.

El egresado de la Especialización en Industria Cárnica habrá desarrollado y adquirido las siguientes competencias:

• Tendrá la aptitud de analizar los diversos casos que se le planteen y la realidad en general de la industria cárnica, partiendo de conocimientos profundos a través de una visión global de la situación en Uruguay y el mundo.
   
• Será capaz de analizar los cambios con repercusión en la práctica industrial, económica y comercial en materia de carnes.
   
• Sabrá cómo aplicar distintos métodos y técnicas, contando con la aptitud para utilizar tal instrumental, en todos los aspectos relevantes de la actividad del sector cárnico desde diversas posiciones en la cadena.
   
• Estará en condiciones de involucrarse activamente en abordajes interdisciplinarios de los distintos problemas que se le planteen, aportando sus conocimientos especializados.

Requiere cursar y aprobar cuatro módulos, de 15 créditos cada uno.

Este programa no requiere trabajo final. 

Módulo I: Políticas Públicas en el Sector Cárnico.

Módulo II: Sistemas de Producción y Valorización de la Carne.

Módulo III: Productos y Procesos de la Industria Frigorífica.

Módulo IV: Economía y Negocios en la Industria Cárnica.

El estudiante debe completar un total de 60 créditos, provenientes de cuatro módulos, que se pueden tomar de manera independiente.

Cada módulo aporta 15 créditos y para obtener el título deben estar aprobados en su totalidad. 

 

Título de grado (carreras de 4 años o más).

Presentar:

• Formulario de Inscripción completo
• Fotocopia de cédula de identidad u otro documento de identidad vigente
• Título de Grado
• Curriculum Vitae

• Título de Grado legalizado

Facultad de Agronomía, Facultad de Veterinaria, Facultad de Ciencias Sociales, Facultad de Ciencias Económicas y Administración

Los docentes de referencia y coordinación son:

Módulo I:
Ing. Agr. (PhD.) Federico García (fgarcia@fagro.edu.uy)

Módulo II:
Ing. Agr. (Dra.) M. Cristina Cabrera (mcab@fagro.edu.uy)
DMV (Dra.) Cristina Lopez (lopezlailavet@gmail.com)

Módulo III:
DMV (Dra.) Cristina Lopez (lopezlailavet@gmail.com)

Módulo IV: 
Ing. Agr. (PhD.) Federico García (fgarcia@fagro.edu.uy)
Cont. Pub. (Dr.) Christian Kuster (christiankusternieves@gmail.com)

Montevideo